Herkunft und Abstammung sind unbekannt. Wurde bereits vor über 800 Jahren in Niederösterreich angebaut, daher auch der Name Österreicher, von dort vom Abt Degen des Klosters Ebrach nach Rheinhessen und die Rheinpfalz gebracht worden.

Klassische Standorte sind warme, tiefgründige Böden in guter Lage. Der Silvaner liefert frische Weine mit Aromen von Stachelbeere, Quitte, Karamel oder Heu. Diese alte Rebsorte erlebt als Rheinhessen-Silvaner ihre Renaissance.

Zarte Silvaner passen hervorragend zu Spargel. Weine mit erdigem Charakter können wunderbare Fischbegleiter sein. Gehaltvollere Silvaner bieten sich aber auch zu leichten Fleischgerichten wie Huhn bzw. Kalbs- und Schweinebraten an.